Người cao tuổi có hệ tiêu hóa bị lão hóa nhiều nên cần có một chế độ dinh dưỡng đặc biệt để duy trì sức khỏe. Khi còn trẻ, cơ thể của chúng ta có thể dễ dàng phục hồi thì người già rất khó để làm lại, đòi hỏi con cháu phải đặc biệt chú ý đến chuyện ăn uống của bố mẹ, ông bà mình. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi chuẩn bị thực đơn cho người cao tuổi.

1. Ăn giảm chất đường bột
Nhu cầu năng lượng ở người 60 tuổi giảm đi 20%, ở người trên 70 tuổi giảm đi 30% so với người 25 tuổi. Theo nhu cầu khuyến nghị của người Việt Nam, với người cao tuổi nhu cầu về năng lượng là từ 1700-1900 kcal/người/ngày.
Về chế độ ăn của người cao tuổi cần lưu ý:
Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ, tạo không khí vui vẻ thoải mái. Khi ăn, cần nhai chậm nhai kỹ thức ăn. Nên ăn thay đổi thực đơn thường xuyên, tránh đơn điệu để bữa ăn sẽ ngon hơn. Các món ăn chế biến mềm, thái nhỏ, hầm kỹ để phù hợp với hàm răng yếu và dễ tiêu hóa. Không ăn quá no, nhất là vào buổi tối,
2. Ăn giảm thịt, giảm chất béo và giảm muối.
Về chất đạm, nhu cầu Protein từ 60-70 gam/ngày, trong đó đạm động vật chiếm 30% tổng số Protein. Các Protein thực vật như đậu đỗ, vừng lạc, đậu phụ vì chúng có nhiều chất xơ giúp thải lượng Cholesterol.

Về chất béo, nên ăn cả dầu thực vật và mỡ động vật, tỷ lệ chất béo thực vật chiếm 35% tổng lượng chất béo. Dầu thực vật tốt với người có tăng huyết áp, không có Cholesterol và ít Acid béo bão hòa (dưới 40%) hơn mỡ động vật.
Ngoài ra, ăn hạn chế các thực phẩm có hàm lượng muối cao như các loại dưa cà muối. Hạn chế những đồ ăn, thức uống gây mất ngủ như: Cà phê, chè đặc. Hạn chế ăn mặn, lượng muối ăn dưới 150g/người/tháng, vì ăn muối nhiều có liên quan đến bệnh tăng huyết áp.
3. Ăn thêm đậu, lạc, vừng và cá.
Ở người có tuổi, tiêu hóa hấp thụ chất đạm đều kém nên dễ xảy ra tình trạng thiếu chất đạm. Ở đậu, lạc, vừng và cá có nhiều chất đạm và chứa nhiều chất dầu giúp đề phòng các bệnh về tim mạch. Cho nên người cao tuổi nên ăn nhiều món ăn từ đậu tương như đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ,…
4. Ăn nhiều rau tươi, quả chín.
Người có tuổi nên ăn nhiều rau để có chất xơ kích thích nhu động ruột, tránh táo bón, giúp cơ thể phòng chống bệnh xơ vữa động mạch. Rau tươi, quả chín còn cung cấp các chất dinh dưỡng hết sức quan trọng đối với người cao tuổi là các vitamin và chất khoáng.
5. Uống đủ nước theo nhu cầu.
Nước giúp cho tiêu hóa tốt hơn và đào thải các chất cặn bã của cơ thể. Uống từ 1.5-2 lít nước/ một ngày, cần chủ động uống nước không chờ khát mới uống. Nên uống nước trà xanh tốt cho tim mạch và các loại thức uống có tác dụng an thần như hạt sen, chè ngó sen…

“Công cha như núi Thái Sơn

Nghĩa mẹ như nước trong nguồn chảy ra”

Thế nên, phận làm con, ai cũng mong cha mẹ được khỏe mạnh. Cũng bởi suy nghĩ đó mà con cháu trong gia đình luôn tìm kiếm những món ngon, vật lạ để bồi dưỡng cho cha mẹ. Sự quan tâm và tấm lòng hiếu thảo của con cháu thật đáng cảm kích. Tuy nhiên, với người già không phải cứ tẩm bổ là tốt.

Theo bác sĩ chuyên khoa II Trương Quang Anh Vũ, Trưởng Phòng Kế hoạch tổng hợp, Bệnh viện Thống Nhất thì dinh dưỡng cho người già vẫn cần tuân thủ theo các nguyên tắc cân đối đầy đủ các thành phần: glucid (tinh bột), protid (đạm động vật và thực vật), lipid (chất béo), rau xanh và trái cây (cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ).

Thế nhưng, khi tuổi cao, sự chuyển hóa trong cơ thể của người già bị suy giảm. Nếu cung cấp quá nhiều tinh bột hoặc chất ngọt sẽ dẫn đến rối loạn dung nạp glucose, rối loạn lipid máu. Mặt khác, các món ăn bổ dưỡng lại thường cung cấp quá nhiều acid amin và acid béo no. Điều đó không hề tốt cho sức khỏe của người cao tuổi.

Để người già có sứ khỏe tốt thì các món ăn không nên quá mặn, nên ăn dầu thực vật, đạm từ cá vì cung cấp các acid béo không no tốt cho người cao tuổi. Khi tuổi cao, người già thường hay bị tiểu đường. Do đó, hạn chế cho các cụ ăn đồ ngọt.

Quan trọng hơn, không chỉ cần đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, người cao tuổi cần được thoải mái về mặt tinh thần. Các cụ cần được vận động nhẹ nhàng với các động tác thể dục phù hợp với độ tuổi.

Gia đình cũng nên dành thời gian trò chuyện, tổ chức các trò chơi giúp người cao tuổi thoải mái và minh mẫn hơn như: tô tranh, ném bóng, gắp kẹo…

Đời sống vật chất và tinh thần đầy đủ sẽ mang lại cho người cao tuổi sức khỏe và niềm vui trong cuộc sống.